Зеленый лук – молодые перья любого сорта лука. Они содержат большое количество активных витаминов и микроэлементов, особенно богаты витамином С, каротинов и железом.
В пищу употребляют и зеленый перья и несозревшую луковицу. После тепловой обработки он сохраняет свой внешний вид, чем и привлек себе внимание кулинаров китайской кухни. В Китае его немного припускают и добавляют в различные супы.
Он также издавна известен в русской кухне – его кладут как начинку в пирожки и добавляют в знаменитую окрошку.