Мягкий, пряный и освежающий вкус яблочного уксуса великолепно сочетается со вкусом любых овощных блюд, салатной зелени, мяса и рыбы. Яблочный уксус считается весьма полезным продуктом, так как содержит массу незаменимых микроэлементов (в том числе и калий, фосфор, кремний, натрий), целый ряд органических кислот, витамины, пектин и аминокислоты. Его даже рекомендуют принимать в качестве профилактического и лечебного средства. Обычно яблочный уксус изготавливают из крепкого сидра – его выдерживают в больших дубовых бочках, не пастеризуя и не процеживая. Образовавшийся осадок считается не недостатком продукта, а признаком его качества. Яблочный уксус способен долго храниться в темном и прохладном месте. Он считается хорошей приправой к рыбным супам и бульонам, блюдам из морепродуктов, соусам и салатам. Маринады для овощей, фруктов, специй (чеснока и каперсов) тоже часто готовят на основе яблочного укуса. Кроме яблок, фруктовый уксус также производят из смородины, груш, малины или айвы.