Трубач — разновидность крупного брюхоногого моллюска рода Buccinum, обитающего в водах океанов Северного полушария.

Хрупкое тело моллюска полностью покрывает закрученная в спираль раковина, достигающая в длину до 20 см. Деликатесное мясо трубача оранжевого оттенка быстро усваивается и богато полноценными минеральными элементами и белками, особенно фтором и йодом.

Процесс приготовления моллюска довольно легкий: сначала его отбивают, варят в течение 12 минут, затем подают к столу, приправленным соком лимона, уксусом и оливковым маслом.