Вечнозеленый кустарник розмарин, из листьев и молодых побегов которого производят одноименную пряность, в диком виде произрастает в странах Средиземноморья. В качестве приправы обычно используют свежие или сушеные листья розмарина, его молодые веточки или корни. Аромат розмарина напоминает запах лимонной цедры, эвкалипта, камфары.
Европейская кухня традиционно использует различные пряные смеси трав, в состав которых неизменно входит сушеный розмарин. Эта пряность не теряет своих ароматических и вкусовых качеств даже после длительной тепловой обработки, поэтому розмарин смело можно добавлять в самом начале приготовления горячих блюд из дичи, свинины, говядины, баранины, птицы и некоторых видов рыбы. С розмарином хорошо сочетаются такие специи, как тимьян, орегано, майоран. Розмарин идеально гармонирует со вкусом блюд из цветной капусты, картофеля, баклажанов, кабачков, шпината и томатов.