Репа – родственник брюквы. Этот корнеплод издавна считался пищей для простых людей. Ее активно использовали в Европе: тушили, готовили на пару и подкармливали домашний скот.
Однако французские кулинары были не столько расточительны и добавляли репу в самые изысканные угощения – готовили вместе с ней салаты, жарили, отваривали с сахаром и маслом, особенно сочетали с блюдами из мяса, рыбы и различных овощей. Самой сонной и вкусной считается весенняя репа, ее кожура настолько нежная и ее практически не чистят.