Редис – пикантный корнеплод. Его острый вкус зависит от земли, сорта, особенно от срока хранения: сорванный с грядки редис отличается более пряным вкусом.
Цвет растения бывает разнообразный: серый, розоватый, лиловый, красный, желтый, белый, двухцветный, а также встречается редис с красной мякотью и белой кожицей.
Издавна его культивируют в Китае. Его добавляют в маринованные и свежие огурцы, капусту, яблоки, сыр, вареные яйца, сельдерей и разную зелень. Редис отлично переносит термическую обработку: листья корнеплода кладут в супы и гарниры.