Шлифованное пшено – зерна проса, очищенные от цветочной пленки, оболочки семени и зародыша, внутри которых образуются углубления. Толченое зерно пшена имеет шероховатую поверхность.
Пшенная крупа отличается более светлым не блестящим оттенком по сравнению с пшеном-дранец. Шлифованная крупа быстро усваивается и готовится, поэтому хорошо подходит для приготовления запеканки и каши.