Маргарин в своем составе содержит большое количество жиров растительного, животного и молочного происхождения, а также различные красители и вещества для придания запаха. Впервые он появился во второй половине 19 века по указу французского императора Наполеона III о создание рецепта недорого заменителя сливочного масла для бедного класса и армии. С этим поручением успешно справился химик Ипполит Меже-Мурье.

Маргарин используют для жарки и приготовления выпечки.