Лайм – небольшой темно-зеленый плод дерева из рода цитрусовых, произрастающего на территории Индии и стран Средиземноморья. В кулинарии лайм чаще всего используют в свежем виде – его кислый вкус похож на вкус лимона, а вот аромат лайма сильно отличается от запаха любых других цитрусов. Плоды лайма обладают антисептическим, противоревматическим, бактерицидным и тонизирующим действием, поэтому их используют в медицине. Лайм добавляют в салаты и десерты, соусы, маринады, первые и вторые блюда. Сок лайма часто используют так же, как и лимонный: им сбрызгивают овощи, фруктовые салаты, добавляют в тесто, начинку для пирожных и тортов. Кроме того, благодаря приятному леденцовому аромату лайм часто используется в качестве ароматизатора в процессе производства алкогольных и безалкогольных напитков, конфет, вафель и печенья.