Кукурузное масло производят из недоспевших зерен кукурузы, при холодном или горячем процессе прессования. При холодном отжиме масло приобретает золотисто-янтарный оттенок, а при горячем прессовании – более темный оттенок. На прилавках магазинов можно найти только рафинированное кукурузное масло.

Оно замедляет процесс развития атеросклероза: масло кукурузы на 50 процентов состоит из линолевой кислоты, которая уменьшает количество липидов в организме человека. Большой популярностью кукурузное масло пользуется в кулинарной промышленности.