Каймак – молочный продукт родом с Балканского полуострова. Процесс приготовления каймака длительный: продолжительное время с молока снимают сливки и переливают в отдельную посуду из глины, затем в течение несколько суток выдерживают в теплом месте. В результате получается нежнейшая сливочная консистенция, которую употребляют как сметану, или используют для добавления в тесто.
Жители Черногории его немного подсаливают. Кисломолочный напиток широко популярен в Башкирии, Татарии и Средней Азии.