Корни травянистого растения ирис часто применяются в кулинарии благодаря своему оригинальному аромату, напоминающему запах свежих фиалок. Обычно корневища ириса сушат, размалывают в порошок и добавляют в состав теста для кондитерских изделий.
Ирис также входит в состав различных специй для рыбных блюд. Ирисом ароматизируют варенья, джемы, алкогольные и безалкогольные напитки, десерты, мороженое, цукаты. Экстракт корневищ ириса широко используется в производстве ликероводочных изделий.