Фарфалле – разновидность итальянской пасты в форме бабочек. Считается, что впервые этот вид макаронных изделий появился только в 16 веке, при этом их готовили вручную. Свое удивительное название паста получила благодаря итальянскому слову «фарфалле», которое означает – бабочка.
Тесто режут определенным образом, зажимая середину каждого прямоугольника. Макароны бывают разных цветов, все зависит от ингредиентов, которые добавляют в тесто, например, шпинат, томаты и морковь. Принято подавать фарфалле с красивыми насыщенными цветом соусами из овощей на основе томатов.