Буррини (Burrini) — мягкий сливочный сыр по вкусу очень похож на козий сыр буррату. Производится буррини в Апулии. Головы буррини формируют путем оборачивания сырной массы вокруг кусочка несоленого сливочного масла. Срок выдержки сыра буррини составляет не более трех-пяти недель, после чего продукт готов к употреблению. Небольшую голову буррини просто режут пополам и кладут на хлеб или лепешку.