Брюква очень похожа на репу, но немного больше и более темной окраски. У нее практически отсутствует вкус, поэтому ее мало используют для приготовления кулинарных изысков. Ее больше относят к пище простых людей.
Молодая небольшая брюква с недозревшими плодами намного нежнее, чем крупная (у овощей слишком толстая кожура и жесткая текстура). Перед приготовлением брюкву очищают от грубой кожицы. Ее добавляют в супы, тушат с блюдами из мяса или другими овощами. Издавна на Руси ее фаршировали орехами, сухарями и сметаной, затем тушили в печи.