Рис Арборио – среднезеновой рис итальянского сорта для традиционно ризотто. Самый распространенный рис в Италии. Свое название итальянский рис получил от города в провинции Верчелли. Полупрозрачные зерна это сорта отличаются тем, что внутри них можно разглядеть его ядрышко. Во время приготовления рис становится вязким и впитывает аромат других ингредиентов, входящих в блюдо.
Итальянский рис арборио отлично подходит для приготовления супов, паэльи и ризотто.