Мука амарантовая идеально подходит для кулинарной выпечки: полученное из нее тесто ничем не уступает пшеничному, а если добавить зерна амаранта в муку из других зерновых культур, сладкие и сдобные изделия останутся мягкими еще долго.
Амарантовая мука ценится своими полезными свойствами: зерна кладут в детские смеси для кормления. Мука богата незаменимыми аминокислотами, минеральными элементами и антиоксидантами. Она распространена на Западе, однако в России о ней знает далеко не каждый.