Васаби – традиционная японская приправа, состоящая из перемолотых в мелкий порошок высушенных корней одноименного травянистого растения. В быту эту специю часто называют «японским хреном».
Жгучий вкус васаби сложно спутать со вкусом других специй. Обычно васаби используют в качестве приправы к блюдам из морепродуктов, сырой и соленой рыбы, риса и водорослей. Такие традиционные японские блюда, как суши, сашими и темпура часто подаются на стол с соусом, приготовленным из разведенного в небольшом количестве воды порошка васаби. К сожалению, за пределами Японии сложно приобрести настоящий соус васаби – чаще приходится иметь дело со смесью васаби, обычного хрена и горчичного порошка.