Вакаме — морские съедобные водоросли (Undaria pinnatifida) буро-зеленого оттенка. Ее можно встретить у берегов Тихого океана в Китае, Японии и Кореи, в кухнях которых она широко используется. Если вымочить высушенные водоросли в воде, они увеличатся в объеме в четыре раза.
Как правило, данный тип бурых водорослей добавляют в супы, к примеру, из них получается ароматный суп с добавлением тофу. Вакаме отличается сладковатым нежным вкусом и не любит долгого процесса приготовления.