Гречка ядрица – цельные зерна гречихи, которые очищены от оболочки. Как правило, крупу получают из зерна, прошедшего тепловую обработку паром. Ядрица быстро готовится и не уступает по вкусовым и полезным качествам не пропаренной крупе.
Каша из ядрицы выходит рассыпчатая, а во время приготовления зерна увеличиваются в объеме в шесть раз. Гречка отлично подходит для крупеников. Издавна в большинстве стран гречкой ядрицей фаршировали гуся, утку и поросенка.