Хересный уксус является одной из экзотических разновидностей винного укуса. Его производят в Испании из винограда сорта «мускатель», «паломино» или «Педро Хименес». Процесс хересного брожения виноградного сока становится возможным благодаря добавлению особого штамма грибка. Из полученного хереса производится хересный уксус, который впоследствии выдерживается в огромных дубовых бочках. Следует заметить, что по-настоящему качественный, крепкий и ароматный хересный уксус получается только из качественного молодого хереса. Поэтому на выдержку отправляют только херес, отличающийся высокими вкусовыми и ароматическими качествами. Хересный уксус добавляют в самые разнее блюда – маринады, супы, жаркое, салаты и закуски.