Наиболее распространенным и недорогим видом уксуса считается изобретенный в 1898 году синтетический уксус. Этот универсальный и доступный продукт можно использовать в кулинарии для добавления в салатные заправки, маринады, соусы, горчицу, первые и вторые блюда и даже в выпечку. Синтетический уксус способен разрыхлять тесто, а также длительное время сохранять цвет и вкус маринованных или консервированных фруктов. В продажу синтетический уксус поступает в виде концентрированной 80%-й уксусной эссенции или в виде столовой кислоты, разведенной до 6%. Чтобы придать синтетическому уксусу приятный вкус и аромат, его настаивают на различных пряных травах – розмарине, зелени сельдерея, петрушке, укропе, базилике и тимьяне. Пользуется популярностью также чесночный уксус – обычный синтетический уксус, настоянный на измельченном чесноке. Такой уксус можно хранить в холодильнике несколько недель, его обычно добавляют в салаты, винегреты, блюда из рыбы.