• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Конфеты
• Конфеты трюфели медовые

Конфеты трюфели медовые

Добавил: inessa   Категория: Конфеты
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  1 час
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  30

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  1 стакан мелко нарезанного шоколада (по меньшей мере 60% содержание какао) насыпать в чашку, отставить в сторону.
• 2
  Тем временем смешать взбитые сливки, масло и мед (вы можете использовать кукурузный сироп или домашний сахарный сироп – на 3 части сахара 1 часть воды) в кастрюле. Часто помешивая, поставить кастрюлю на медленный огонь, и довести смесь до кипения и появления пузырей. Вылить кипящую смесь в отставленный в сторону шоколад.
• 3
  Оставить школадно-кремовую смесь на 5 минут, чтобы шоколад растаял. В это время не помешивать! Чтобы помочь шоколаду растаять, можно поставить чашку с шоколадом и кремом в горячую водную баню (убедитесь, что вода не попадет в шоколад).
• 4
  Когда 5 минут истекут, хорошо размешать смесь до бархатистости, гладкости. Поставить в холодильник и оставить на 15 минут.
• 5
  Вытащить из холодильника из холодильника и размешайте. Повторить еще 2 раза.
• 6
  Вернуть в холодильник на 5 минут, размешать и поставить обратно. Поставить еще на 5 минут в холодильник. Вытащить и размешать. Поставить шоколад в холодильник еще на 10-15 минут.
• 7
  Вытащить шоколад из холодильника и скатать в шарики. Использовать около ½ ст.л. ганаша на шарика. Заморозить еще на 10-15 минут и скатать в шарики. Заморозить ганаш-шарики в холодильники или морозильнике около 10-20 минут. Заморозка шариков помогает им быстрее принять форму.
• 8
  Растопите оставшуюся чашку шоколадных чипсов (180 гр. мелко нарезанного шоколада) в микроволновке (или в пароварке, как вы предпочитаете). Чтобы растопить в микроволновке, поставьте ее на самую высокую мощность и на 30 секунд, размешайте, потом опять на 30 секунд и размешать. Продолжать 30 секундные отрезки пока кусочки не растают, но будьте уверены, что для рук они не слишком горячие. Вы будете постоянно работать с этим шоколадом и вы же не хотите обжечься. Теперь вам необходимо окунуть гарнаш шарики в растопленный шоколад. Покатайте шарики хорошо, вы должны быть уверены, что они полностью покрыты шоколадом. Затем поставьте шарики на вощеную бумагу. Оставьте шоколад до подсыхания посыпки.

Комментирование закрыто.