Разогрейте духовку до 250 градусов и поставьте решетку в центр. Смажьте и посыпьте мукой форму для выпечки.
2
В средней чаше смешайте муку, разрыхлитель, соль, отставьте в сторону. При помощи миксера на средней скорости смешайте масло и сахар. Добавьте сметану и взбейте до однородной массы. Разбивайте по одному яйца, аккуратно собирая со стенок чаши. Добавьте миндальный экстракт и еще раз перемешайте. Добавьте все сухие ингредиенты. Соскоблите муку со стенок, добавьте нарезанный сладкий имбирь, перемешайте.
3
Поместите тесто в заготовленную форму, размазывая лопаткой. Аккуратно стукните формой по решетке для удаления воздушных пустот и проткните зубочисткой. Запекайте при 200 градусах до золотистого цвета и упругой корочки, около 30 минут.