Осторожно смешать нарезанные персики с 1/2 стакана сахара и 1 столовой ложкой муки. Выложить персиковую смесь в смазанную форму для выпечки 20 х 20 см.
2
В небольшой миске взбить муку, сахар, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль.
3
Ножом нарезать масло, пока смесь не станет похожа по консистенции на грубую кукурузную муку.
4
Соединить пахту и ваниль, а затем влить в мучную смесь и осторожно размешать.
Разогреть духовку до 185 градусов в течение 20-30 минут, выпекать пирог 40-45 минут - или пока верх не станет коричневого цвета. Остудить и подавать с ванильным мороженым.