• Главная
• Рецепты
• Основные блюда
• Блюда с говядиной
• Гуляш из говядины по-бургундски

Гуляш из говядины по-бургундски

Добавил: inessa   Категория: Блюда с говядиной
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  30 мин
• Сложность приготовления
  Средне
• Кол-во порций
  4

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Для приготовления вам потребуется жаровня.
• 2
  Разогрейте духовку до 350 градусов.
• 3
  Поджарьте бекон в 1 столовой ложке оливкового масла в огнестойкой кастрюле на среднем огне в течение 2-3 минут. Выложите при помощи шумовки.
• 4
  Высушите кубики говядины в бумажных полотенцах. Разогрейте немного жира в кастрюле. Добавьте говядину (частями) и жарьте до образования корочки. Переложите в другую посуду.
• 5
  В том же жире поджарьте нарезанную морковку и лук. Когда будет готово, вылейте лишний жир.
• 6
  Верните говядину и бекон в кастрюлю и перемешайте с ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Затем посыпьте мукой и и перемешайте, чтобы вся говядина обвалялась в муке. Поставьте в центр предварительно разогретой духовки открытую кастрюлю на 4 минуты. Достаньте, перемешайте и поставьте еще на 4 минуты. Мука поджарится, и образуется вкусная корочка.
• 7
  Снимите кастрюлю и убавьте температуру в духовке до 200 градусов.
• 8
  Вмешайте вино и 2-3 стакана бульона, так, чтобы мясо было полностью закрыто. Добавьте томатную пасту, чеснок, зелень. Доведите до кипения в верхней части духовки.
• 9
  Закройте кастрюлю и оставьте на нижней полке духовки. Регулируйте тепло так, чтобы жидкость медленно варилась 3-4 часа. Мясо готово, когда вилка его легко протыкает.
• 10
  Пока говядина запекается, приготовьте лук и грибы.
• 11
  Тушеный лук: Разогрейте в кастрюле 1 ½ столовой ложки сливочного масла с 1 ½ столовой ложки растительного масла, добавьте лук и жарьте на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая, чтобы лук приготовился равномерно. Добавьте ½ стакана говяжего бульона, посолите и поперчите по вкусу. Закройте и варите на медленном огне 30-40 минут, пока лук не станет идеально нежным, но еще не потеряет свою форму. Отставьте в сторону.
• 12
  Грибы: Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла на сильном огне, добавьте грибы и жарьте. Встряхивайте сковороду и готовьте 4-5 минут. Снимите с огня, когда грибы начнут темнеть.
• 13
  Когда мясо станет мягким и нежным, выложите содержимое кастрюли поверх мяса в большую сковороду. Нагрейте соус. Добавьте лук и грибы к мясу. Добавьте соус в сковороду и нагревайте 2-3 минуты.

Комментирование закрыто.