• Главная
• Рецепты
• Домашние заготовки
• Утиное прошутто

Утиное прошутто

Надоела свиная ветчина? Попробуйте сделать утиную!

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Выложите половину соли в емкость, которая не будет касаться содержащихся в ней грудинок. Выложите утиные грудинки на соль, кожей вверх, если она есть. Засыпьте оставшейся солью, утрамбуйте ее руками.
• 2
  Закройте емкость пластиком и положите в холодильник на 24 часа.
• 3
  Затем выньте мясо из соли, промойте под водой, осушите. Они должны стать более глубокого красного цвета и тверже на ощупь.
• 4
  Присыпьте мясо перцем и оберните каждый кусок отдельно в марлю. Завяжите один конец веревочкой, чтобы можно было подвесить мясо, если хотите.
• 5
  Подвесьте в прохладном месте (10-15 С) с относительной влажностью на 5-7 дней, пока мясо не станет жестким, но не твердым. Выньте из марли и тонко нарежьте.
• 6
  Можно хранить в холодильнике в течение примерно месяца.

Комментирование закрыто.