Если вы ни разу в жизни не пробовали блюда мексиканской кухни, то вы очень много потеряли. Традиционная мексиканская кухня подразумевает употребление в пищу большого количества овощей – как свежих, так и термически обработанных. Наибольшей популярностью пользуются такие овощные культуры, как помидоры, сладкий перец, перец чили, красный лук. Сложно представить себе национальные мексиканские блюда и без перца халапеньо – его добавляют не только в салаты, но ещё и в супы, мясные блюда, овощные запеканки, закуски и в соусы. Острый и пряный перец чили также любим поклонниками мексиканской кухни. Он придает готовому блюду характерный острый вкус, поэтому чили следует добавлять в любые блюда крайне осторожно. Но именно благодаря перцу чили любители острой пищи без ума от мексиканской кухни. Из злаковых культур при приготовлении традиционных мексиканских блюд больше всего используется кукуруза – причем в самом разном виде: свежую и замороженную кукурузу тушат, варят и запекают, маринованную – добавляют в салаты и сальсу, а из кукурузной муки готовят лепешки, чипсы и сладкую выпечку. Ещё одна визитная карточка мексиканской кухни – авокадо. Этот фрукт является неотъемлемым ингредиентом свежих летних салатов, зеленой сальсы и закусок в мексиканском стиле. В качестве заправки для сальсы и салатов чаще всего используется сок лайма, смешанный со специями. Лайм вообще занимает особое место в мексиканской кулинарии – цедру и сок этого цитруса добавляют не только в первые и вторые блюда, но и в закуски, а иногда – даже в выпечку. Мексиканская кухня очень разнообразна, и осваивать премудрости приготовления традиционных мексиканских блюд можно годами. Самые популярные рецепты блюд в мексиканском стиле представлены в данном разделе.