Замочите тапиоку на ночь в двух стаканах теплой воды, затем слейте воду.
2
В двойном бойлере разогрейте молоко. Добавьте соль и тапиоку. Варите, пока не появятся маленькие пузырьки. Накройте, снизьте температуру до минимума, варите еще час. Убедитесь в том, что молочная смесь не кипит.
3
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром. Добавьте немного горячей молочной смеси, хорошо взбейте, потом вылейте это в молочную смесь, постоянно помешивая. Увеличьте температуру до средней и готовьте до тех пор, пока смесь не станет густой (15-30 мин).
4
Взбейте яичные белки до плотной пены. Аккуратно заверните молочную смесь в белки. Перемешайте, добавьте ваниль и чипсы. Подавайте теплым или охлажденным со взбитыми сливками.