Смешайте персики и сахар, дайте отстояться 30 мин. В большой чашке смешайте желатин с холодной водой. Добавьте кипяток, дайте остыть. Добавьте персики, лимонный сок и соль. Остудите. Заверните взбитые сливки и поместите на корж. Остудите и подавайте.