• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Пирожные
• Профитролли. Рецепт с фото

Профитролли. Рецепт с фото

Невесомые маленькие шарики, наполненные взбитыми сливками и увенчанные темным шоколадом. Так же этот рецепт подходит для приготовления эклеров.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Приготовьте миску, отвесьте необходимое количество муки, у вас должна быть на готове крепкая деревянная ложка. Разогрейте духовку до 250 градусов
• 2
  Добавьте к воде масло, соль и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте и вылейте в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне
• 3
  Теперь будьте готовы. Добавляйте муку в кастрюлю и очень быстро размешивайте. Не должно остаться ни одного комочка. Должна получиться однородная масса.
• 4
  Продолжайте варить еще 1-2 минуты, непрерывно помешивая и подсушивая массу. Оно должно иметь плотную консистенцию.
• 5
  Переложите горячее тесто в миску и немного остудите. Это необходимо для того, чтобы яйца не схватились, когда мы будем их добавлять.
• 6
  Теперь начинаем добавлять яйца в теплое тесто и непрерывно мешая его. Перед добавление следующего яйца предыдущее должно быть полностью перемешано с тестом.
• 7
  Теперь проверка теста. После 4го добавленного яйца тесто должно быть гладким и блестящим. Оно должно медленно спадать с ложки. Если тесто слишком жесткое – добавьте еще яйцо. Делайте это для достижения необходимой консистенции.
• 8
  Как только все сделано, у вас есть несколько путей приготовления. Вы можете переложить тесто в кондитерский рожок и выдавливать кексики необходимого размера, либо же с помощью двух ложек сформировать небольшие шарики и разместить из на бумаге для выпечки.
• 9
  Как все будет сделано, поместите пирожные в духовку и выпекайте в течении 8-10 минут для маленьких шариков и 12-15 минут для большего размера. Затем уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут в зависимости от размера
• 10
  Чтобы проверить готовность необходимо дождаться когда они будут золотисто-коричневого цвета и держать форму. Не открывайте дверцу духовки слишком рано, а то они опадут.
• 11
  Как только они будут готовы – выньте и остудите
• 12
  Добавить оставшиеся 2 столовые ложки сахара в стакан взбитых сливок и взбить до густоты. Добавить взбитые сливки в кондитерский мешок и надеть насадку с тоненьким и длинным носиком, для заполнения пирожных.
• 13
  Заполните каждое пирожное кремом, но не добавляйте много, а то оно лопнет.
• 14
  Теперь вы можете разместить этих маленьких красавиц в холодильнике. Заморозить их. Как только они понадобятся – взять нужное количество, и оставить греться при комнатной температуре. Через 15 минут они готовы к подаче на стол.
• 15
  Или вы можете сделать ганаш и окунуть пирожные в него.
• 16
  Чтобы сделать ганаш необходимо оставшиеся ½ стакана взбитых сливок поставить в СВЧ до их нагрева, потом размельчить шоколад и залить горячими взбитыми сливками и перемешивать пока шоколад не растаит.
• 17
  Окунуть профитролли в ганаш
• 18
  Вы можете окунуть их даже замороженными. Это их разогреет быстрее
• 19
  Приятного аппетита

Комментирование закрыто.