Сальса – это традиционная мексиканская овощная закуска, состоящая из мелко нарезанных овощей в различных сочетаниях. Иногда сальсой называют ещё и овощной соус, приготовленный в латиноамериканском стиле. Ингредиенты, используемые для приготовления сальсы, могут быть самыми разными, но чаще всего в состав этой закуски входят различные сорта помидоров, авокадо, лайм или сок лайма, кукуруза, острый перец (чили, халапеньо, пепперони), кинза, красный или белый лук, сладкий перец, физалис. Нередко в сальсу добавляют ингредиенты, которые на первый взгляд могут показаться не самым подходящим вариантом для несладкого блюда – например, тропические фрукты (ананасы, манго и фейхоа). Чтобы консистенция сальсы получилась как можно более однородной, все ингредиенты нарезаются небольшими аккуратными кубиками и тщательно перемешиваются. Заправкой для традиционной сальсы обычно служит сок лимона или лайма, растительное масло, соль и черный перец. Сальса редко бывает очень острой – хотя существуют отдельные разновидности этой закуски, состоящие из очень острых или очень пряных ингредиентов. Как правило, сальсу подают в качестве аперитива (вместе с небольшими лепешками, чипсами или хрустящими хлебцами). Иногда сальсу подают в качестве овощного гарнира к основному блюду. В любом случае, эта закуска, состоящая из овощей и пряностей, считается одной из наиболее диетических и низкокалорийных закусок, поэтому и пользуется такой популярностью. Если вы хотите окунуться в мир латиноамериканской кухни, вам следует научиться готовить сальсу.
В данном разделе вы найдете рецепты сальсы – экзотических, традиционных, острых и кисло-сладких. Приготовление сальсы отнимает минимум времени и обеспечивает вас отличной закуской для ужинов, вечеринок или пикников.