В наши дни существует огромное количество различных сортов яблок, ведь яблоня уже много лет культивируется, а ее плоды – используются в кулинарии. Яблоки твердых сортов (например, кальвиль) часто добавляют в различные салаты (фруктовые, десертные и мясные или овощные). Почти все сорта яблок поддаются сушке, сохраняя при этом свой аромат и вкус, поэтому их часто высушивают на солнце или в духовке и варят из них компоты и кисели. Яблоки можно также квасить или мочить, консервировать – и в таком виде хранить месяцами. Впрочем, некоторые сорта яблок и в свежем виде способны храниться не один месяц, если держать их в прохладном месте. Свежие яблоки считаются отличной начинкой для шарлотки, бисквитов, пирогов и штруделей (лучшей приправой к яблочной начинке является корица). Из яблок можно сварить отличное варенье, приготовить мусс или конфитюр. Печеные яблоки вкусны и полезны благодаря высокому содержанию пектина. Даже в мелких и кислых плодах дикой яблони содержится огромное количество витаминов.