Щавель считается древнейшим растением, которое в России долго время воспринимали как сорняк. Зелень обладает полезными свойствами.
Растение добавляют в супы, окрошку и рыбные и овощные блюда. Щавель быстро варится, поэтому его кладут в самом конце приготовления пищи.
Свежие листья используют для создания салата. Зелень отлично гармонирует с картофельным пюре, придавая ему зеленый оттенок и приятный кисловатый привкус. Соусы из щавеля подчеркивают вкус мясных блюд.