Вешенки, или устричные грибы, произрастают в субтропических лесах во всем мире. Грибы не очень требовательны, однако их стоимость довольно высокая в связи с тем, что во время перевозки устричные грибы часто ломаются. Вешенки отличаются коротким временем приготовления, пикантным вкусом и твердой мякотью.
На прилавках магазинов можно встретить коралловые устричные грибы, имеющие ярко выраженный розовато-оранжевый оттенок. Этот вид грибов более сладкий на вкус и быстрый в приготовлении.