Палтус – морская рыба, принадлежащая к отряду камбалы. Главной отличительной особенностью рыбы считается расположение глаз – с правой стороны головы. Палтус водится в тихоокеанских водах в северной части до береговой линии Японии и Берингова моря. Как правило, держится на глубине до 250 м или на самом дне.
Цвет ее тела бывает разный – от темного зеленого до коричневого или даже черного. Размер взрослой особи достигает до 130 см, а масса до 30 килограммов. Мясо отличается сочностью и нежностью. Оно богато протеинами, витаминов D и селеном. В магазине палтус можно встретить в замороженном, свежем или соленом виде.
Приготовить морскую рыбу можно по-разному: обжарить, потушить, отварить или готовить на пару. Но самый вкусный вариант — обжарить в панировочных сухарях до золотистой корочки.