Кедровый орех – плоды сибирской сосны, впервые найденные в 15 веке первооткрывателями Сибири. А вот пиниоли – более мелкие орехи вытянутой формы родственницы сибирской сосны – пинии из Италии. Их назвали — пиниоли.
Кедровые орехи и итальянские пиниоли добавляют в соус песто, блюда из рыбы, овощей и мяса. При недолгом обжаривании орехов на сковороде, они начитают выделять масло, а вкус их приобретает более яркий и выразительный оттенок.