Карраген — разновидность красной водоросли рода Chondrus crispus. Ирландский мох, распространенный на побережье США и западной части Ирландии, получил свое название от ирландской деревни Карраген.
Эти красные водоросли употребляют в качестве овощей и в приготовленном виде. Жители Ирландии из сушеного каррагена готовят порошок, используемый для осветления пива и как загуститель для кондитерских изделий, а также добавляют в фарш из мяса.