Рапсовое масло получает из рапсовых семян (как правило, импорт) или канолы – выведенный селекционерами видоизмененный родственника рапса. Свое название «канола» масло получило при слиянии двух слов «Канада» и «масло» («oil»). Правда, бутылочки рапсового масла именуют растительным маслом.
Оно отличается цветочно-ореховым вкусом. В его состав входит эруковая кислота, ухудшавшая работу сердца. Однако при рафинации ее количество уменьшается. Масло из рапсовых семян идеально подходит для обжаривания и в качестве заправки свежих салатов.