Этот белый порошок, на вид отдаленно напоминающий соль, хорошо растворяется в воде и не имеет ни ярко выраженного запаха, ни вкуса. Но он обладает способностью заметно усиливать вкус некоторых продуктов – овощей, грибов, птицы, различных видов мяса.
Глютамат натрия никак не влияет на вкус блюд из яиц, фруктов и сахара. Впервые глютамат натрия был выделен из морских водорослей в начале 20 века, и сегодня он повсеместно применяется как добавка к колбасным изделиям, жаркому, полуфабрикатам, консервированным продуктам. Существует целый ряд приправ с глютаматом натрия, который считается универсальной приправой, способной сделать вкус блюда более ярким и насыщенным.

Другие названия этого ингредиента — вейсу, адзи-но мото, умами