Чечевица зеленая — не вызревшая коричневая чечевица. Перед приготовлением ее не вымачивают — варится очень быстро. Самое важное ее не переварить (однако на вкус это не повлияет). Зеленая чечевица идеально подходит для овощей и различной зелени – вместе с луком, картофелем, морковью, зеленью и чесноком получается ароматный суп, богатый необходимыми человеку витаминами.