Гуанчиале – свиные сыровяленые итальянские щечки. Сначала их выдерживают в соленом маринаде в определенной посуде, затем тщательно промывают, сушат и добавляют пряные специи, как правило, черный или красный перец.
Гуанчиале производят в большинстве районов Италии. Мясо отличается ярко выраженным ароматом по сравнению с другими продуктами из свинины и нежнейшим вкусом благодаря своей текстуре. Традиционно из свиных щечек готовят ароматные пасты.