Курт – молочный продукт, популярный у тюркских народов. Его получают на основе сузьмы, которую сначала подсаливают и растирают с перцем красным до однородной консистенции, после чего обкатывают маленькие шарики. Их заворачивают в ткань и сушат на солнце в течение четырех дней. По вкусовым характеристикам курт напоминает сухой сыр, очень калориен.
В Башкирии его добавляют в жирные мясные супы. Молочный продукт эффективно помогает справиться с жаждой в пустыне и степи.