Горгонцола – итальянский сыр из коровьего молока, названный в честь небольшой деревни около Бергамо. Горгонцола относится к категории голубых сыров и является одним из наиболее знаменитых итальянских деликатесных видов сыра. Горгонцола производится сразу в нескольких итальянских провинциях – Алессандрии, Бергамо, Павии, Комо, Бреши. Пикантный и необычный, вкус сыра горгонцола достигается благодаря длительному процессу созревания (около полугода). Зрелая горгонцола выглядит как маслянистая и плотная сырная масса с зеленоватыми прожилками плесени. Корка на голове горгонгцолы обычно бывает серой, с красноватыми пятнами. Горгонцолу можно подавать на стол как самостоятельную закуску, а можно добавлять в салаты или поленту. Этот сорт сыра превосходно сочетается с любыми красными винами – сухими, полусладкими и даже десертными.