Корюшка – маленькая рыба Osperus eperlandus (до 20 см в длину), принадлежащая к семейству лососевых. Она водится в пресных и морских североатлантических водах, а также в северных районах Тихого океана. В Онежском озере обитают более мелкие особи в сравнении с Ладожским и другими водоемами, поэтому ее называют снетком. К данной группе принадлежат — снеток и мойва.

Мясо рыбы отличается огуречным запахом и ассоциируется с весенними ароматами свежести.
Самое распространенное блюдо – обжаренная корюшка (рыбу обваливают в муке и жарят), а также хорошо получается жареная рыба в маринаде и копченая.