Портобелло – вид шампиньонов, представляющий собой вызревший гриб кримино. Свое название гриб получил благодаря стараниям маркетологов в конце 19 века. Он имеет раскрытую широкую шляпку, диаметр которой достигает 15 см.
Благодаря своей форме шляпки он отличается насыщенным ароматом и плотной мясистой структурой. Ножки гриба волокнистые, поэтому их обычно используют для приготовления соусов, бульонов и супов. Верхняя часть портобелло подходят для запекания на гриле, холодной закуски, добавления в сэндвичи, а также в качестве всевозможных фаршированных блюд.