Баранина – основное блюдо у монгольских и тюркских кочевых народов Азии. Готовят его разными способами: обжаривают, тушат, запекают, отваривают, солят, а также готовят из него ароматный плов, бешбармак и шашлык.
Съедобным является не только мясо, например, из его потрохов получают блюдо куырак. В Средней Азии принято угощать особого гостя головой барана, а в арабских странах подают яйца или глаза.
Вкусовые особенности мяса зависят от возраста животного. Самое нежное и розоватое молочное мясо у травоядных ягнят.