Стручковый зеленый горох, собранный незрелым, получил второе название европейского происхождения – манжту, в России его называют «лопатки». Незрелый сахарный горох можно употреблять вместе со стручками. Он имеет плоскую форму, практически без зерен. При выборе сахарного зеленого горошка стручки должны быть целыми, не лопнувшими по шву. Перед приготовлением манжту очищают от струн с боку и отрезают кончики. Стручковый горох идеально подходит для салатов и поджарки, а также имеет приятный вкус при употреблении в сыром виде.