• Главная
• Рецепты
• Гарниры
• Блюда из картофеля
• Картофельное суфле

Картофельное суфле

Добавил: kristina-stepura   Категория: Блюда из картофеля
Рейтинг: (Оцените первым)
Loading...   0 комментариев

• Время приготовления
  30 мин
• Сложность приготовления
  Легко
• Кол-во порций
  3

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Картофель почистить, помыть, порезать каждую картофелину пополам, положить в соленую воду.
• 2
  Затем довести до кипения, варить около 20 минут до готовности.
• 3
  Слить воду, дать картофелю чуть-чуть остыть.
• 4
  Далее еще теплый картофель пропустить сквозь пресс, остудить.
• 5
  Сливочное масло потереть до мягкости, добавить в картофельное пюре.
• 6
  Добавить по очереди желтки, натертый сыр, соль, натертый мускатный орех.
• 7
  Белки взбить в крутую пену, добавить в картофель.
• 8
  Массу положить в смазанную жиром, посыпанную крупчаткой термостойкую форму (она должна быть заполнена самое большее на 3/4 объема), посыпать натертый сыр, сверху положить сливочное масло в виде очень маленьких кусочков.
• 9
  Форму установить на решетку в предварительно подогретую духовку при температуре 200-225 градусов на 1 час.
• 10
  Вместе с суфле советуем подать маринованные огурцы, жареную печенку.
• 11
  Примечание: готовить суфле не так тяжело, как часто думают. Благодаря взбитым в крутую пену яичным белкам, которые аккуратно добавляют к картофелю в конце ее приготовления, суфле получается рыхлым и хорошо поднимается в период запекания в духовке. Наверху суфле становится хрустящим, а внутри - нежным и мягким. Суфле нужно подавать к столу как можно подогретым, потому что при остывании оно садится. Не рекомендуется выпекать суфле в больших формах. Если нужно приготовить сразу много суфле, то большое количество картофельной массы нужно разложить по нескольким маленьким формочкам.

Комментирование закрыто.