Итальянская оливковая фокачча

Рецепты итальянской кухни «любят» оливковое масло, специи и, конечно же, оливки. Такое исконное итальянское блюдо, как фокачча, очень похоже на пиццу, но имеет собственное очарование и обязательно включает в себя все вышеперечисленные ингредиенты. При этом фокачча была изобретена раньше пиццы и в свое время была основой рациона крестьян и римских легионеров.

Даже в те времена тесто для фокаччи замешивалось хоть и без дрожжей, но с оливковым маслом и оливками. Женщины выпекали для моряков домашние лепешки с оливками и пряными травами, что напоминало им о доме и семейном уюте. Времена прошли, а рецепты итальянской кухни сохранили свое очарование!

Ингредиенты:

- 1,5 чайных ложки сухих дрожжей;

- 1,5 стакана теплой, но не горячей воды;

- 4 стакана муки;

- 1 чайная ложка соли;

- 1/3 стакана оливкового масла;

- 1 стакан оливок любого сорта, но без косточек;

- оливковое масло – дополнительно;

- соль — дополнительно.

В небольшую мисочку высыпьте сухие дрожжи и залейте полутора стаканами теплой, но ни в коем случае не горячей воды. Дайте настояться в течение нескольких минут.

Тем временем, в миксере смешайте просеянную предварительно муку и соль. Лучше всего включить смеситель на небольшой скорости.

Добавляйте в миксер понемногу оливкового масла, по не получится однородная консистенция.

Теперь  добавьте в тесто размоченные дрожжи и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась клейкая густая масса.

В микроволновой печи нагрейте не металлическую мисочку так, чтобы ее поверхность стала теплой.

Брызните в миску небольшое количество оливкового масла.

Тесто скатайте руками в небольшой шар.

Теперь обваляйте шар теста по стенкам миски, чтобы тесто полностью покрылось маслом.

Затем накройте миску крышкой или другой миской, оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в течение 1-2 часов.

Также вы можете поставить миску с тестом в холодильник, пока оно вам не понадобится.

Чтобы приготовить фокаччу, достаньте оливки из банки, промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги.

Тесто достаньте из миски и выложите на слегка присыпанную мукой поверхность.

Нарежьте острым ножом оливки так, как вам нравится.

Теперь самый щепетильный момент: вам нужно аккуратно, осторожно, но старательно вмешать оливки в тесто.

Разделите тесто на 2 части. Каждую половинку раскатайте в овальную форму.

Сбрызните противень для запекания оливковым маслом, распределите его равномерно по поверхности противни.

Выложите раскатанный овал теста на противень, затем сверху сбрызните оливковым маслом и немного придавите тесто руками.

Теперь накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 1 час.

Затем осторожно снимите пленку, и пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста.

Посыпьте фокаччу сверху солью.

А затем выпекайте в течение 30-40 минут при температуре 220 градусов в духовке.

По истечении этого времени достаньте фокаччу из духовки, нарежьте ее ножом для пиццы и подавайте к столу!